Shun Premier Tim Malzer serija je posebno prilagođena potrebama i zahtevima profesionalnih kuvara. U ovoj premium seriji, svojstva materijala visokog kvaliteta poznate serije Shun Classic su kombinovana sa potpuno novim i ubedljivim celokupnim izgledom. Oštrica je podeljena na tri različite teksture:
Poleđina sečiva do sredine je zakucana da bi se stvorila površina poznata kao Tsuchime. Nakon toga sledi fino mat zrno Damaska tipično za Shun. Sečivo je završeno visoko poliranom preciznom reznom ivicom. Pedantno obrađeno sečivo upareno je sa drškom od pakka drveta srednje braon boje. Posebno tvrdo i izdržljivo čelično jezgro sečiva pruža neverovatnu oštrinu i dugotrajnu sposobnost sečenja.

Jezgro sečiva Shun Premier napravljeno je od izuzetno tvrdog VG Max čelika i obavijeno je u 32 sloja Damask čelika. Ova kombinacija različitih vrsta čelika čini sečivo istovremeno tvrdim i fleksibilnim. Dvostrano sečivo je jednostavno za upotrebu jer je male težine i garantuje čist i precizan rez. Ugradnja čekićene površine - poznate u Japanu kao Tsuchime - leži u osnovi ne samo zbog estetskih razloga, već služi i za oslobađanje materijala iz sečiva zahvaljujući nastalim vazdušnim džepovima.
Zahvaljujući svom simetričnom obliku, pogodan je za levoruke i dešnjake. Neprekidni šiljak obezbeđuje stabilnost i ravnotežu tokom sečenja. Kao poseban dodir, na kraju drške je ugravirana glava bika Tima Melzera, zaštitni znak profesionalnog kuvara.

Tip noža: Santoku
Serija: Shun Premier Tim Mälzer
Šifra artikla: TDM-1702
Oštrica: 18 cm
Ručka: 12,5 cm
Materijal drške: "Pakka"specijalno drvo, srednje braon
Težina: 215g
Izrada: ručni rad
Tvrdoća noža po Rockwellu: 61 (±1)HRC